[冷盆] 話梅桂花浸白苦瓜 (附簡單食譜)

材料 :
苦瓜 1-2條 (視孚大細)
話梅 10~15粒 (用平話梅便何)
桂花糖 1湯匙
鹽少許
做法 :
1. 先把苦瓜洗淨, 切成細段待用
2. 煲滾水(大概可以蓋過苦瓜)
3. 熄火, 放入話梅焗5-10分鐘
4. 加入一湯匙桂花糖, 鹽及苦瓜
5. 再開火煲滾後熄火
6. 打開煲蓋待涼
7. 待涼後 入盒/入樽 放入雪櫃一天, 味道更佳.

芝士焗蠔多士 (附簡單食譜)

我係用急凍生蠔, 沖洗解凍後抺乾, 灑上適量海鹽, 黑胡椒, 再落鑊煎至喜愛熟嘅程度 (稍微煎下口感更佳), 放在法包上 (喜愛牛油, 可在法包上塗上牛油), 在蠔上面加少許洋蔥粒, 蕃茄粒, 再放上芝士碎, 焗至金黃色便成.

Chestnut Swiss Roll




整開栗子蛋糕, 有栗子蓉整, 梗係用嚟整快~ 靚~ 正~ 嘅蛋卷啦

Tofu Cheesecake



朋友落Order, 送畀佢太太生日
其實係佢自己鍾意食 ^^



Spade @ 油塘大本型



Spade @ 油塘大本型



睇朋友post得多，終於忍唔住嚟試下先！

叫咗個綠茶紅豆窩夫，一杯Affogato, 一杯Cappuccino.綠茶雪糕好好味, 唔太苦！
窩夫外脆內軟！正！

另外杯Affogato都好正！一球雲尼拿雪糕+兩shots espresso,

連我唔食雲尼拿雪糕，都爭食咗半杯！

  


綠茶紅豆窩夫

 



Cappuccino






Affogato
其實係一球雲尼拿雪糕+兩shots Espesso



清酒奶凍．Sake Panna Cotta (附食譜)

清酒奶凍．Sake Panna Cotta

奶凍材料 : 奶 600 g, 忌廉 200 g, 糖 40 g, 櫻桃酒 20 g, 魚膠片 6 g
清酒果凍面 : 日本清酒 160-180 g (視孚個人對酒喜好), 糖 15 g, 魚膠片 4 g

奶凍做法 :
1. 將魚膠片放於凍水坐軟備用⋯⋯
2. 準備冰水一盆 (用作降溫)
3. 奶, 淡忌廉, 糖, 倒入煲中, 煮至糖溶
4. 煮至煲邊出現氣泡, 加入已浸軟魚膠片搞拌至完全溶解
5. 離火後馬上過篩倒入另一個大碗中
6. 過篩後馬上坐於冰水中冷卻 (可防止奶凍出現奶皮, 影響外觀)
7. 冷卻後加入櫻桃酒拌勻
8. 倒入小器具中, 放進雪櫃雪至凝固

清酒果凍做法:
1. 魚膠片浸軟, 隔去水, 與15g糖加入50g 清酒內, 坐熱水至魚膠片和糖完全溶解
2. 待完全冷卻後, 倒入剩下的日本清酒拌勻
3. 加在已凝固奶凍上, 放回雪櫃雪至凝固便成

Tea Time @ D18 Bar & Grill




呢間餐廳細細, 幾個年青人開, 起初喺門口見到佢哋, 以為佢哋只係落場嘅員工, 完全唔似一個煮嘢嘅人, 點之... 當日我有個朋友係食素嘅, 佢哋都可以將兩個餐改為全素, 畀我哋share食, 感覺個份以客為先嘅熱誠. 兩個餐都好好味, 買相又好, 價錢一啲都唔貴. 希望你哋繼續努力, 為自己理想向前. 有機會再去開鰂魚涌, 定必再幫襯.