古典朱古力蛋糕 (食譜)

"我"很醜, 但"我"很好味架!!
焗完個樣唔靚仔架, 不過雪完再食. 嘩~~ 口中啖啖朱古力~~~
太~太~太滿足. 一定會再整!! 不過唔可以成日食.. 因為會好肥架!!!


材料(7")

68%朱古力粒(可因個人喜好用) 150 g, 無鹽牛油 75 g, 蛋黃 65 g,
砂糖 30 g, 鹽 少許, 蛋白 100 g, 砂糖 70 g

做法 : (預熱焗爐)
1. 蛋糕模放入牛油紙備用

2. 坐溶牛油與朱古力混和
3. 再坐熱水攪勻至朱古力完全溶化無粒狀離火
4. 蛋白 + 糖 70g (蛋白打至起泡, 糖分三次加進蛋白中, 打至硬身呈尖峰狀)
5. 蛋黃 + 糖 30g + 鹽, 打起至淡黃色忌廉狀
6. 將已坐溶朱古力倒入蛋黃漿中, 拌勻
7. 加入1/3蛋白霜拌勻, 再加入餘下2/3蛋白霜. 攪拌成朱古力蛋糕糊.
8. 把蛋糕糊倒入已放牛油紙模內.以170度焗35~40分鐘, 取出放涼

*** 呢個蛋糕沒有麵粉成份, 所以無承托力, 出爐後蛋糕中央部份會下陷及裂開, 屬正常現象.所以又名 "Ugly Chocolate Cake"
由雪櫃取出, 最好回軟10分鐘左右才吃, 口感更佳