Hong Kong Flower Show 2014 ( 鬱金香 )

即興一個人走咗去花展, 超超超多人, 又陰天, 逗留一個鐘左右就走人.
雖然係咁, 都影咗唔少滿意相. 滿意到直出就可以 ^^
我真係好耐冇用心去影相啦.... 噚日短短時間, 同一位置, 用咗好多方式去影, 大大大滿足!!

以下幾張, 我係用咗多重曝光去影架, 亦係我呢輯相至愛嘅.

清酒、日式麵鼓醬焗三文魚腩 (附食譜)

呢個做法非常簡單, 只要家中有焗爐 XP

材料 : 三文魚腩, 糖少許, 清酒/米酒 5湯匙 (個人喜好可加多減少), 日式麵鼓醬 3-5 湯匙 (視孚三文魚大細)

做法 :
1. 三文魚洗淨抹乾水
2. 把1-2湯匙麵鼓醬與清酒混合,
3. 加入三文魚醃約半小時
4. 最後放上已舖錫紙盆上, 把餘下麵鼓醬塗抹魚面上
5. 以200度預熱焗爐
6. 以200度焗約13-15分鐘便成 (每個爐火不同, 10分鐘左右最好望一望面色)

** 個人喜愛12分鐘左右, 會以250度烤焗1-2分鐘, 令表面更加金黃色 (切記睇火同時間!! 否則會濃)

溫馨提示 : 三文魚烤焗時會大量出油, 最好用錫箔紙墊底盆, 烤焗完把多餘油不要.

Black Sesame Swiss Roll (附食譜)

黑芝麻瑞士卷 配上自家打發黑芝麻忌兼,唔太甜, 超好味 ^^

蛋糕材料:
卷蛋 (我係用24 x 33 cm 焗盆)
蛋黃 3隻
蛋白 4隻
砂糖 70g
奶 70g
菜油 40g
低粉 45g
黑芝麻粉 25g

忌廉材料:
淡忌兼 150 g
糖15 g
黑芝麻粉15-18 g (視孚個人對黑芝麻喜好)


做法 (預熱焗爐200度)

1. 低粉+黑芝麻粉過篩備用
2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)
3. 蛋黃加30g糖打至淡黃色
4. 把坐至暖身的奶加進蛋黃糊中拌勻
5. 再加入菜油拌勻
6. 加入己過篩之麵粉, 芝麻粉一起拌勻
7. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
8. 再把(7)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘


9. 淡忌兼, 糖, 黑芝麻粉一起打至8成備用
10. 蛋糕放涼後, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)
11. 塗上忌廉抆平 (頂端塗抹多點) 卷起定型, 放回雪櫃雪約1小時便成

芒果乳酪芝士蛋糕 (附食譜)

蛋糕底材料 :  

現成蛋糕 1片 / 消化餅底 

餅底材料 : 消化餅碎 100 g 牛油 40 g 

做法 : 熱熔牛油, 將餅碎加入已溶牛油中混合, 再把已混和牛油的餅碎壓在餅模上. 放入雪櫃待用

芝士糊 材料 :

忌廉芝士 250 g, 砂糖 70 g, 原味乳酪 150g (1杯), 芒果茸 100g, 魚膠粉 8 g, 室溫水 48 g, 芒果肉隨意

芝士糊做法 :

1. 魚膠粉 + 水輕微拌勻後, 坐熱水煮至透明備用

2. 忌廉芝士放軟後, 加糖攪拌至滑身

3. 加入原味乳酪拌勻

4. 再倒入芒果茸及魚膠水拌勻, 最後加入芒果肉(可隨意)

5. 拌勻後倒入模中, 放進雪櫃雪至硬身便成

餅面裝飾材料

芒果果茸 60 g, 魚膠粉 5 g, 室溫水 30 g (如芒果唔甜, 可加少計糖)

1. 魚膠粉+水 坐熱水煮至透明

2. 把芒果茸加進魚膠溶液中拌勻

3. 待涼後倒在餅面上雪凍便成

餅面裝飾其實可以用jelly代替

3月9日簡簡單單自家煮

 香煎帶子 + 大蝦意粉 

簡簡單單, 下廚整咗呢兩款,  

食海鮮, 點少得白酒呢

我要係擺盆再下苦功先得啦... 

相片係用手機影, 所以質素麻麻地.