Earl Grey Roll with Brandy Poached Apple (附食譜)

伯爵茶蘋果卷

見屋企有蘋果, 即刻諗到呢個組合.

伯爵茶配上用酒煮過嘅蘋果, 出嚟效果都幾夾.

食譜參考 :

伯爵茶蛋糕材料 (雪芳蛋糕底) : 卷蛋, 我係用24 x 33 cm 焗盆

蛋黃 4隻, 蛋白 4隻, 砂糖 70g, 熱水 80-85g, 菜油 35g, 低粉 70g, 伯爵茶包 2包 

忌廉餡材料 :
蘋果1個 (視孚蘋果大細) 砂糖 5-8g, 牛油 15-20g, Brandy 15 g,  淡忌廉 150 g, 糖 10 g

做法 (預熱焗爐170度) 

1. 牛溶化後, 加入切好的蘋果, 砂糖, 以中火煮至蘋果微軟身(軟硬度視孚個人喜好)
2. 最後加入Brandy拌勻略煮一下, 熄火待涼備用.

3. 把1個茶包放入熱水中泡茶備用 (最後只要茶水 70g) 

4. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完可先放雪櫃) 

5. 蛋黃加30g糖打勻

6. 把坐至暖身的菜油, 伯爵茶及過篩之麵粉, 分兩次交替加進蛋黃糊中拌勻

7. 加入餘下的一個茶包, 把茶葉碎加入蛋糊中 

8.  取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻

9. 再把(8)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘

10. 蛋糕出爐後放在架上待涼, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)

11. 忌廉, 糖一起打至硬身, 如想酒味更濃, 可隨意加少許Brandy拌勻

12. 塗上忌廉抆平 (頂端塗抹多點), 再放上煮過的蘋果, 再蓋上薄薄的忌廉(目的令捲起時美觀一點), 之後卷起定型, 放回雪櫃雪約1-2小時便成. 

3.22 榮幸小食檔

一對年輕夫婦開嘅小店

老闆娘手字咁得! 點都要幫襯下先!

蛋蛋蛋撈烏冬配自家撈麵醬

(滷蛋+細魚蛋+招牌白魚蛋)

雙蛋配麻辣咖哩撈蝦子麵

(細魚蛋+招牌白魚蛋)

魚肉燒賣配咖哩汁

生菜魚肉湯

整體嚟講... 魚旦真係冇得頂! 熱烈推介白魚旦, 爽口有魚味, 配上自家醬料! 

撈麵同撈烏冬, 如果多返一兩湯匙嘅湯, 就完美啦! 而家嫌佢乾咗少少, 已反映畀老闆娘知. 

燒賣同魚肉湯, 佢堅持自己打, 落少咗粉, 口感偏淋, 我個人就唔太鍾意啦.
另外仲有超入味滷水雞翼, 正到冇朋友!

榮幸小食檔 

香港九龍土瓜灣馬頭圍道187號B地下地舖

3.15 Homemade Sunday Brunch

Part 1 : 

黑椒雞肉腸，超厚多士 (塗上雪兒出品香草蒜蓉牛油), 沙律(雪兒調配蜜糖青檸香草汁)

真係好好味 (我又唔自醜 XP)

Part 2 :

健康版西多士配楓糖漿 .
用少少牛油+菜油煎, 第一次試整都唔錯, 下次可以再好啲.

3.14 久違的大排擋早餐 @ 蘇記(茶檔)

一早路經深水埗, 突然好想食下大排檔早餐, 二話不說就去咗耀東街啦!

奶茶, 咖啡點少得呢
我就略嫌茶味淡咗少少啦.. 

叫咗佢出名嘅豬扒, 有人唔想食麵, 唯有食三交治啦!
啲豬扒煎得香口, 不乾身, 充滿肉汁! 

我就叫咗個豬潤米.
佢啲豬潤幾厚身, 煮嘅時間剛剛好, 入口仲好脆口, 非常唔錯!
美中不足就係個湯底.... 完全冇豬潤味.. 同維記跟本冇得比.

地址 :　深水埗耀東街15-16門前大牌檔

士多啤梨．練奶忌廉卷蛋 (附食譜)

成個月無焗蛋糕啦...
整返個羊年第一卷先! 

試試用練奶整卷卷~
出嚟效果都唔錯喎!

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蛋糕材料: (雪芳蛋糕配方)

卷蛋 (我係用24 x 33 cm 焗盆)

蛋黃 4隻, 蛋白 4隻, 砂糖 50g, 鮮奶 40g, 練奶 30g, 菜油 35g, 低粉 70g, 雲尼拿油 1茶匙

忌廉材料 : 淡忌廉 180 g, 練奶 30 g

做法 (預熱焗爐200度)

1. 低粉過篩備用

2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)

3. 蛋黃加15g糖打勻

4. 加入練奶, 雲尼拿油拌勻

5. 把坐至暖身的菜油, 奶 及 過篩之麵粉, 分兩次交替加進蛋黃糊中拌勻

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻

7. 再把(6)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘

8. 出爐後放上架待涼

9. 忌廉, 練奶一齊打至硬身放雪櫃備用

10. 蛋糕放涼後, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)

11. 塗上忌廉抆平, 可放喜好的水果, 卷起定型, 放回雪櫃雪約1小時便成

Sunday Breakfast @ 荃新天地Starbucks

早餐有比卡超同麵包超人陪食!

實在太驚喜啦!
四眼收銀哥哥好有心思呀!

自從愛上手沖咖啡之後,
多數在家中即磨豆, 再手沖..
已經有幾個月無去Starbucks
突然心血來潮想去...
四眼哥哥, 係你令我心思思再想幫襯!
你要keep住團火呀!