食譜 : 17CM 雪芳模 / 6"模
蛋黃 3隻, 蛋白 4隻, 砂糖 70g, 熱水 80-85g, 菜油 35g, 低粉 70g, 伯爵茶包 2包
做法 (預熱焗爐170度)
1. 把1個茶包放入熱水中泡茶備用 (最後只要茶水 70g)
2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完可先放雪櫃)
3. 蛋黃加30g糖打至淡黃色
4. 把70g茶水加進蛋黃糊中拌勻
5. 再加入菜油拌勻
6. 加入餘下的一個茶包, 把茶葉碎加入蛋糊中
7. 最後加入己過篩之麵粉, 一起拌勻
8. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
9. 再把(8)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以 170度焗約35~40分鐘
10. 出爐後倒扣放涼
茶味濃厚程度可以以個人口味加減.
