食譜 : 6~7 "
材料 :
餅底 : 消化餅碎 100 g, 牛油 40 g
芝士糊 :忌廉芝士 250g 淡忌廉 180 g , 糖 75g, 牛奶 140g, 檸檬汁 半個, 檸檬青 1 ~ 1 1/2個 (多點會比較香), 魚膠粉 9 g, 水 54 g
鏡面 （可以不用) : · 芒果茸 60g, 水 10g, 魚膠片 1片(2.5)
做法 : (芝士餡)
1. 牛油坐溶混合餅碎, 倒入模中壓平待涼備用
2. 忌廉芝士於室溫至軟身
3. 淡忌廉打起7成備用
4. 魚膠粉+水拌勻, 坐熱水至完全溶解備用
5. 忌廉芝士與糖打至軟身冇粒狀
6. 拌入牛奶打至滑身
7. 加入檸檬汁和檸檬青, 拌勻 (會有凝固狀態)
8. 拌入暖身魚膠溶液
9. 加入打起淡忌廉拌勻
10. 倒入餅底上雪至硬身
鏡面做法 :
1. 魚膠片用凍水浸軟備用
2. 加熱芒果茸和水
3. 加入已浸軟魚膠片
4. 拌勻至魚膠片完全溶解
5. 待涼後放上芝士糊上冷藏至凝結便成
