Oreo Chocolate Muffin (附食譜)

材料 :蛋 1只, 抵筋麵粉 140 g, 可可粉 10 g, 泡打粉 6 g, 砂糖 70 g, 無鹽牛油 50 g, 牛奶 70 g (奶可以加至75 g), orea餅 3~4件

做法 : (預熱焗爐180度)

1. 麵粉, 可可粉與泡打粉一同過篩備用⋯⋯

2. 牛油坐溶備用

3. 牛奶坐暖備用

4. oreo餅弄成大小不一碎件

5. 蛋與糖坐暖水打起至cream狀

6. 加入坐溶牛油(2)和奶(3), 用手打蛋器快手拌勻

7. 分兩次加入已過篩的粉(1), 以fold in方式快速拌勻粉類

8. 倒入模中, 再把oreo餅碎押進麵糊中, 以170~180度, 焗約25~30分鐘 (是乎模的大細, 今次我用細模, 所以用170度, 25分鍾）

柚子 muffin (附食譜)

材料 :  (大Muffin模 4 個, 細Muffin模 6-8 個)

蛋 1只, 抵筋麵粉 150 g, 泡打粉 6 g, 糖 30 g, 無鹽牛油 50 g, 奶 70 g, 柚子蜜連皮 50 g

做法 : (預熱焗爐180度)⋯⋯

1. 麵粉與泡打粉一同過篩備用

2. 牛油坐溶備用

3. 牛奶坐暖備用

4. 柚子皮剪碎備用

5. 蛋與糖一起打至cream狀

6. 加入坐溶牛油(2)和奶(3), 用手打蛋器快手拌勻

7. 再加入柚子蜜及皮拌勻

8. 分兩次加入已過篩的粉(1), 以fold in方式快速拌勻粉類

9. 倒入模中約7成滿, 以180度, 焗約25~30分鐘

** 出爐後可隨意掃上少量柚子蜜令表面光亮

柚子蜜卷蛋 (已加食譜)

蛋卷材料 : 

蛋黃 3隻, 砂糖 70 g, 柚子蜜 45 g、熱水 30 g, 菜油 40g, 蛋白 4隻, 低粉 70 g

做法 : 

1. 抽子蜜加熱水混合至溶 (可隨意把抽子皮剪碎, 令抽子皮平均分散)

2. 低粉過篩備用

3. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身

4. 蛋黃加30g糖打至淡黃色

5. 把柚子蜜水加進蛋黃中

6. 再加進油一起拌勻

7. 加入已過篩麵粉於蛋黃液中, 輕手拌勻

8. 把蛋白霜分3次加入蛋黃糊中拌勻

9. 倒入模內, 以190焗約15分鐘

柚子忌廉材料 :

淡忌廉150g, 柚子蜜 40g (個人喜歡把柚子皮剪碎)

做法 : 把淡忌廉打起8成, 再拌入柚子蜜便成