料 6"模
忌廉芝士 100 g, 淡忌廉 120 g, 豆腐花(走糖水) 180 g, 糖 25 g, 魚膠粉 7 g, 室溫水 42 g, 蛋糕 1片
桂花啫哩面 : 桂花糖 1茶匙, 水 160 g, 糖20 g, 魚膠粉 5 g
1. 蛋糕片放在模中備用 (可用餅底取代蛋糕片)
2. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
3. 豆腐花用篩隔去水份備用
4. 忌廉芝士室溫放軟後加糖打至滑身
5. 把豆腐花加入芝士糊中, 再打至滑身
6. 打起淡忌廉備用(約7-8成)
7. 把已溶魚膠粉水加入豆腐芝士糊中拌勻
8. 分兩次加入已打起淡忌廉拌勻, 再倒入模中, 雪約2-3小時
桂花啫喱面 (可隨意加或不加)
1. 桂花糖, 糖, 水, 魚膠粉一起坐熱水煮至魚膠粉和糖完全溶解,
2. 待涼後, 用湯匙輕輕倒在蛋糕面上, 再放回雪櫃雪3~4小時便成
