Black Sesame Swiss Roll (附食譜)

黑芝麻瑞士卷 配上自家打發黑芝麻忌兼,唔太甜, 超好味 ^^

蛋糕材料:
卷蛋 (我係用24 x 33 cm 焗盆)
蛋黃 3隻
蛋白 4隻
砂糖 70g
奶 70g
菜油 40g
低粉 45g
黑芝麻粉 25g

忌廉材料:
淡忌兼 150 g
糖15 g
黑芝麻粉15-18 g (視孚個人對黑芝麻喜好)


做法 (預熱焗爐200度)

1. 低粉+黑芝麻粉過篩備用
2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)
3. 蛋黃加30g糖打至淡黃色
4. 把坐至暖身的奶加進蛋黃糊中拌勻
5. 再加入菜油拌勻
6. 加入己過篩之麵粉, 芝麻粉一起拌勻
7. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
8. 再把(7)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘


9. 淡忌兼, 糖, 黑芝麻粉一起打至8成備用
10. 蛋糕放涼後, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)
11. 塗上忌廉抆平 (頂端塗抹多點) 卷起定型, 放回雪櫃雪約1小時便成