Strawberry Blueberry Jam

自家煮嘅果醬

 充滿果肉同清香

為美好一天帶來動力

食譜

5.24 遊走中上環飲食第二站 @ CAFE DECO PIZZERIA

去完西環貨物裝卸區後, 再繼續遊走中上環食.

遊下遊下就去到新東華醫院對面

被一間意大利餐廳吸引住. 

於是二話不說入去!

我哋坐高枱, 望住個PIZZA爐

時晚食咗藥關係, 唔敢飲酒, 只係飲暖咋... 

有人就飲啤酒引我...   

相隔一段時間.. 已經唔記得個名叫咩 .. 

燒羊肉沙律

什菌意大利飯 (好好味, 啲飯唔會過淋, 剛剛好)

唔記我叫咗個咩PIZZA...

不過佢個PIZZA好正, 好脆..我至愛呢款薄得嚟仲有口感嘅PIZZA

呢到環境唔錯, 一定會再嚟試埋其他嘢先~

青檸乳酪芝士蛋糕 (附食譜)

天氣咁熱, 食啲帶酸嘅蛋糕最適合不過啦.

早前整檸檬味, 今次見屋企有青檸, 一於.....

我用乳酪取代大量忌廉, 又加入青檸皮,
令青檸香味更加出.

青檸比起檸檬更加清香,
真係會不知不覺咁食多咗.

倒完落模之後見仲有少少芝士糊,
一於整返個靚靚杯裝版自私食先. 

食譜 : 6"模  (視孚個人喜好, 可用清蛋糕底 / 餅底)

材料 : Cream Cheese 250 g, 糖 70 g,  純乳酪 1 杯 (140-150g), 青檸汁 2個, 青檸青(皮) 1~2個, 魚膠片 10 g, 淡忌廉 100 g, 奶 50 g, 室溫水 60 g

做法 :

1. Cream Cheese放室溫回軟備用

2. 青檸刨皮, 唔要白色部份 (視孚個人喜好, 可選擇1個份量)
3. 刨皮後, 把青檸搾汁備用

4. 魚膠粉+水混合後坐熱水煮至完全溶化備用

5. 淡忌廉用電動打蛋機打至7~8成企身, 放回雪櫃備用

6. 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打至滑身

7. 加入純乳酪及青檸青打勻

8. 加入青檸汁及奶拌勻

9. 再拌入魚膠液拌勻

10. 最後加入打起淡忌廉拌勻, 倒入已放蛋糕/餅底上, 雪3-4小時便成

Lime Yogurt Cheese Cake

幫同事仔仔整嘅生日蛋糕

祝你生日快樂！健健康康！

Photo by HTC

食譜

近排超忙... 好多嘢都冇時間未出post呀...

Mango Cream Roll

近排芒果平, 又甜,

於是...

整快! 靚! 正嘅捲捲啦!

綠茶日式芝士蛋糕 (附食譜)

呢個芝士蛋糕無加麵粉,

出嚟效果好軟滑, 好輕嘅感覺,

會不知不覺中食多咗.

材料 : 8" 或 6"模兩個

忌廉芝士 250 g, 蛋 4隻, 鮮奶 170 g, 牛油 50 g, 綠茶粉 10g, 粟粉 40g, 糖 80 g

掃盆用牛油/菜油 適量

做法 : 

1. 把模具掃上油及鋪上牛油紙備用 (我是用固定模, 如果使用慕士模/活動模, 必須用鍚紙將底部包起來, 避免坐水烤焗時滲入水.)

2. 取1/3奶與粟粉混合備用

3. 雞蛋分開蛋黃及蛋白備用

4. 把忌廉芝士及牛油切成小塊, 及加入餘下2/3的奶, 用隔水加熱法把忌廉芝士及牛油攪拌至盡量沒有小粒, 加入綠茶粉拌勻, 之後熄火.

5. 芝士糊稍微放涼, 之後分4次把蛋黃加入芝士糊中, 加入後要立即攪拌均勻, 攪拌均勻後才加另一顆.

6.加入(2)的粟粉奶液拌勻, 如有小顆粒就過篩. (我通常都會過篩).

7. 蛋白分三次把糖加入, 打至濕性發泡, 不要打至過硬. (提起尖端呈微彎便可).

8.取1/3蛋白霜和芝士蛋糊混合, 再將混合完的蛋黃糊倒回2/3的蛋白霜內, 用刮刀輕輕混合均勻.

9. 混合後倒入模內, 採用隔水蒸焗方式. 先用200度焗至表面上色, 再調低至140度再焗約60分鐘. (如果8"模要焗約75分鐘)

10. 出爐後放在架上散熱, 待蛋糕邊呈現少許離模, 便要甩模再放回架上待涼, 目的令底部散去濕氣. 待涼後放入雪櫃雪至少3-4小時, 口感更好.

*** 溫馨提示 ***

* 蛋白霜打得太硬會令蛋糕表面爆裂

* 焗盆中的水, 約模具1/2

* 由於每個爐溫都不同, 約發現太快升高及有爆裂情況出現, 便要把門打開數秒散熱及將 爐火降底.