[冷盆] 話梅桂花浸白苦瓜 (附簡單食譜)

材料 :
苦瓜 1-2條 (視孚大細)
話梅 10~15粒 (用平話梅便何)
桂花糖 1湯匙
鹽少許
做法 :
1. 先把苦瓜洗淨, 切成細段待用
2. 煲滾水(大概可以蓋過苦瓜)
3. 熄火, 放入話梅焗5-10分鐘
4. 加入一湯匙桂花糖, 鹽及苦瓜
5. 再開火煲滾後熄火
6. 打開煲蓋待涼
7. 待涼後 入盒/入樽 放入雪櫃一天, 味道更佳.

豬肉乾 - (附食譜 + 製作圖)

材料 : 碎豬肉 2 磅 

調味料 : 魚露/魷魚露 3 湯匙 老抽 3湯匙 生抽 3湯匙 酒 3湯匙 糖 1杯   (糖不可減少, 因為糖令到肉乾表面形成蜜汁效果)
做法 : 1-4. 將碎豬肉放入大碗內, 然後加入調味料, 用筷子將所有材料順一方向攪勻, 直至起膠黏成一團. 5-6. 把少許豬肉放在牛油紙, 然後再蓋上保鮮紙在碎豬肉上, 用棍在保鮮紙上來回轆過,把碎豬肉壓成一底約2分厚的肉餅. 7. 預熱焗爐至180度, 焗20-30分鐘成肉乾.  (要注意因每個爐溫度不同, 要自行調較時間長短)8. 冷卻後剪成一片片便可.