焗蟹蓋 (附簡單食譜)

其實呢個焗蟹蓋超易整, 只係工序比較多少少.

材料 :　肉蟹一隻, 洋蔥 半個(隨意), 蘑菇 少許, 栗米粒 少許(可不加), 麵包糠, 芝士粉  各少量(視孚蟹大細)

調味料 : 茄汁, 沙律醬, 黑胡椒, 鹽 (各少量)

做法 : 

1. 蟹沖洗後放入滾水中,以細火蒸15-20分鐘,待涼後拆肉放於大碗中備用.

2. 麵包糠與芝士粉稍為混合備用(我係用新鮮麵包打碎再混合芝士粉,口感比較鬆軟).

3. 落牛油爆香洋蔥, 蘑菇及粟米, 加入蟹肉中, 再放入適量鹽及黑胡椒粉調味.

4. 待涼後, 最後加入沙律醬拌勻(不用太多,視孚自己喜好, 呢個時候最好自己試試味道).

5. 在蟹蓋內塗上一層茄汁, 再饟入蟹肉材料, 最後放上已混和麵包糠 ( 在蟹蓋塗上一層茄汁, 主要令蟹肉味道上, 增加層次感, 可以不加亦可.).

6. 最後放入已預熱焗爐, 以200度, 焗至表面金黃色便成. 

• 
  

燕麥．紅梅曲奇 (附食譜)

視乎大小, 約15-20片

材料 : 無鹽牛油 50 g, 低筋麵粉 50 g, 泡打粉 1/2 茶匙, 砂糖 30 g, 蜂蜜 1 湯匙, 燕麥 80 g, 紅梅乾 30 g
做法 : 預熱焗爐 180 度
1. 低筋粉和泡打粉混合過篩備用
2. 紅梅乾剪碎備用
3. 牛油, 糖, 蜂蜜隔水煮溶混合
4. 待微涼後, 加入過篩後的粉類, 燕麥, 紅梅乾, 一齊混合攪拌
5. 攪拌後, 用湯匙取出麵糊, 放在已舖牛油紙的烤盆上, 用手再壓平
6. 最後以180度, 烤約15-18分鐘. (由於每個爐溫不同, 烤焗至表面金黃色便可)
7. 焗完後取出放在架上放涼便成

(如蜂蜜不加, 砂糖便要增加至35g)