藍莓,士多啤梨果醬 (附食譜)

藍梅, 士多啤梨 共約 600 g, 糖 170 g, 檸檬汁 1/2個, 另外檸檬皮半個至一個(不要太多白色部份, 因為會帶苦澀味)

首先把樽用熱水消毒, 掠乾至完全沒有水份

1. 半份糖加檸檬汁拌勻

2. 藍莓, 士多啤梨洗淨抹乾, 士多啤梨切粒 (我鍾意有少少果肉口感, 所以我會切到有大細size), 加入半份糖及檸檬汁攪勻，放入雪櫃至2小時

3. 兩小時後會釋出水份, 不要倒掉. 轉至鑊/煲 加入餘下糖及檸檬皮煮至士多啤梨及藍莓至軟身, 收細火, 邊煮邊攪拌(以防黐底).

4. 在沸騰時, 會產生浮沫, 用湯匙不停把浮沫撈取, 煮至沒有浮沫產生, 直至泡沫呈現光澤, 取走檸檬皮, 再煮至杰身便成.

5. 趁熱倒入已消毒瓶中 (需預留少許空隙位置, 不要倒太滿) , 稍涼後上緊瓶蓋. 待完全涼後放入雪櫃, 可可保存1個月. 

** 檸檬皮可不加, 只是加入一起煮果醬會有少少檸香味