紅梅亁曲奇 (附食譜)

 材料 : 無鹽牛油: 75g, 糖45g, 蛋黃半隻 (中蛋), 麵粉100g, 發粉1/4茶匙, 奶粉半湯匙, 杏仁粉45g, 紅莓乾 50g (個人喜好, 可多可少)

做法 : 

1. 牛油室溫放軟後加入糖打成軟滑
2. 加入蛋黃拌勻後, 篩入麵粉, 發粉, 奶粉, 之後再加入杏仁粉攪拌成麵團
3. 加入紅莓乾搓成圓條/方條, 用保鮮紙包好放在雪櫃雪至硬身
4. 雪硬後切片, 放在已預熱焗爐, 以170度. 焗約15-20分鍾
5. 出爐後放在架上待涼便成

綠茶豆腐芝士蛋糕 (附食譜)

材料 : 蛋糕片 (一塊)

豆腐芝士餡料 : 忌廉芝士 100 g,  淡忌廉 120 g, 豆腐花(走糖水) 180 g, 糖 30 g, 魚膠粉　8 g, 室溫水 48 g

綠茶芝士餡料 : 忌廉芝士 100 g,  淡忌廉 70 g, 綠茶粉 5 g, 糖 30 g, 奶 50 g, 魚膠粉　5 g, 室溫水 30 g

做法 : 豆腐芝士餡  

1. 蛋糕片放在模中備用

2. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
3. 豆腐花用篩隔去水份備用
4. 忌廉芝士加糖打至滑身
5. 把豆腐花加入芝士糊中, 再打至滑身
6. 打起淡忌廉(約7-8成)
7. 把已溶魚膠粉水加入豆腐芝士糊中拌勻
8. 再加入已打起淡忌廉, 以手動打蛋機器拌勻, 再倒入模中, 雪約1-2小時

做法： 綠茶芝士餡  

1. 綠茶粉+奶混合備用
2. 淡忌廉打起(約7-8成)備用
3. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
4. 忌廉芝士加糖打至滑身
5. 把己混和的綠茶奶(1)加進芝士糊中拌勻
6. 再加入打起淡忌廉拌勻
7. 最後加入魚膠溶液拌勻, 再倒在豆腐芝士模上, 再雪約4-5小時便成

*** 餅面裝飾  (可不加)

如要加上餅面裝飾, 要預先準備

材料 : 奶 10g, 綠茶粉 1 g

做法:  把奶和綠茶粉攪拌至杰身備用

綠茶芝士糊倒入模後, 馬上取小許已杰身綠茶奶加在餅面上.  用牙籤輕輕一拉, 便可挑出花紋