青檸乳酪芝士蛋糕 (附食譜)

天氣咁熱, 食啲帶酸嘅蛋糕最適合不過啦.

早前整檸檬味, 今次見屋企有青檸, 一於.....

我用乳酪取代大量忌廉, 又加入青檸皮,
令青檸香味更加出.

青檸比起檸檬更加清香,
真係會不知不覺咁食多咗.

倒完落模之後見仲有少少芝士糊,
一於整返個靚靚杯裝版自私食先. 

食譜 : 6"模  (視孚個人喜好, 可用清蛋糕底 / 餅底)

材料 : Cream Cheese 250 g, 糖 70 g,  純乳酪 1 杯 (140-150g), 青檸汁 2個, 青檸青(皮) 1~2個, 魚膠片 10 g, 淡忌廉 100 g, 奶 50 g, 室溫水 60 g

做法 :

1. Cream Cheese放室溫回軟備用

2. 青檸刨皮, 唔要白色部份 (視孚個人喜好, 可選擇1個份量)
3. 刨皮後, 把青檸搾汁備用

4. 魚膠粉+水混合後坐熱水煮至完全溶化備用

5. 淡忌廉用電動打蛋機打至7~8成企身, 放回雪櫃備用

6. 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打至滑身

7. 加入純乳酪及青檸青打勻

8. 加入青檸汁及奶拌勻

9. 再拌入魚膠液拌勻

10. 最後加入打起淡忌廉拌勻, 倒入已放蛋糕/餅底上, 雪3-4小時便成