士多啤梨．練奶忌廉卷蛋 (附食譜)

成個月無焗蛋糕啦...
整返個羊年第一卷先! 

試試用練奶整卷卷~
出嚟效果都唔錯喎!

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蛋糕材料: (雪芳蛋糕配方)

卷蛋 (我係用24 x 33 cm 焗盆)

蛋黃 4隻, 蛋白 4隻, 砂糖 50g, 鮮奶 40g, 練奶 30g, 菜油 35g, 低粉 70g, 雲尼拿油 1茶匙

忌廉材料 : 淡忌廉 180 g, 練奶 30 g

做法 (預熱焗爐200度)

1. 低粉過篩備用

2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)

3. 蛋黃加15g糖打勻

4. 加入練奶, 雲尼拿油拌勻

5. 把坐至暖身的菜油, 奶 及 過篩之麵粉, 分兩次交替加進蛋黃糊中拌勻

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻

7. 再把(6)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘

8. 出爐後放上架待涼

9. 忌廉, 練奶一齊打至硬身放雪櫃備用

10. 蛋糕放涼後, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)

11. 塗上忌廉抆平, 可放喜好的水果, 卷起定型, 放回雪櫃雪約1小時便成