Purple Sweet Potato Roll Cake (附食譜)

上次整完黃蕃薯, 今次一於試整紫芯蕃薯先~

整完出嚟啲色好靚呀

今次整法同上次有少少唔同

蛋糕底都加入蕃薯蓉去焗

一於裡裡外外都有蕃薯味

蛋糕材料: (雪芳蛋糕配方)

卷蛋 (我係用24 x 33 cm 焗盆)

蛋黃 4隻, 蛋白 4隻, 砂糖 60g, 奶 70g, 菜油 35g, 低粉 70g, 蒸熟紫芯蕃薯 30g

忌廉材料:

淡忌廉 150 g, 糖 5 g, 蕃薯蓉 130-150 g, 蕃薯粒 少許/隨意 (如蕃薯夠甜 可以不加糖)

做法 (預熱焗爐200度)

1. 蕃薯煮熟去皮待用

2. 低粉過篩備用

3. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)

4. 蛋黃加20g糖打勻, 再拌入30g蕃薯蓉拌勻

5. 把坐至暖身的奶, 菜油, 過篩之麵粉, 分兩次交替加進蛋黃糊中拌勻

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻

7. 再把(6)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘

8. 出爐後放上架待涼

9. 把番薯打成蓉後加入淡忌廉及糖打至8成備用

10. 蛋糕放涼後, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)

11. 塗上蕃薯忌廉抆平 (頂端塗抹多點), 可隨意加上蕃薯粒, 卷起定型, 再放回雪櫃雪約1小時便成

另一款蕃薯卷蛋食譜參考