綠茶朱古力戚風蛋糕 (附食譜)

蛋黃 4隻, 蛋白 4隻, 砂糖 70g, 奶 70g, 菜油 35g, 低筋麵粉 60g, 綠茶粉 5g  無糖可可粉 5g 

1.  30g 低筋麵粉及 5g綠荼粉過篩備用

2.  30g 低筋麵粉及 5g可可粉過篩備用

3.  蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)

4.  用兩個碗分別把2隻蛋黃加15g糖打勻 (不用打起)

5.  把坐至暖身的奶及菜油平均分開, 以及過篩之綠茶/可可粉類, 分兩次交替加進分別的蛋黃糊中拌勻

6.  蛋白霜平衡分開兩碗

7.  取部份蛋白霜分別加入綠茶及朱古力蛋黃糊中拌勻

8.  再把分別的麵糊倒回已分開的蛋白霜中輕手拌勻, 之後倒入模內,  以170度焗約35~40分鐘

9. 出爐後倒扣放涼