Black Sesame Swiss Roll (附食譜)

黑芝麻瑞士卷 配上自家打發黑芝麻忌兼,唔太甜, 超好味 ^^

蛋糕材料:
卷蛋 (我係用24 x 33 cm 焗盆)
蛋黃 3隻
蛋白 4隻
砂糖 70g
奶 70g
菜油 40g
低粉 45g
黑芝麻粉 25g

忌廉材料:
淡忌兼 150 g
糖15 g
黑芝麻粉15-18 g (視孚個人對黑芝麻喜好)


做法 (預熱焗爐200度)

1. 低粉+黑芝麻粉過篩備用
2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)
3. 蛋黃加30g糖打至淡黃色
4. 把坐至暖身的奶加進蛋黃糊中拌勻
5. 再加入菜油拌勻
6. 加入己過篩之麵粉, 芝麻粉一起拌勻
7. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
8. 再把(7)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘


9. 淡忌兼, 糖, 黑芝麻粉一起打至8成備用
10. 蛋糕放涼後, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)
11. 塗上忌廉抆平 (頂端塗抹多點) 卷起定型, 放回雪櫃雪約1小時便成

芒果乳酪芝士蛋糕 (附食譜)

蛋糕底材料 :  

現成蛋糕 1片 / 消化餅底 

餅底材料 : 消化餅碎 100 g 牛油 40 g 

做法 : 熱熔牛油, 將餅碎加入已溶牛油中混合, 再把已混和牛油的餅碎壓在餅模上. 放入雪櫃待用

芝士糊 材料 :

忌廉芝士 250 g, 砂糖 70 g, 原味乳酪 150g (1杯), 芒果茸 100g, 魚膠粉 8 g, 室溫水 48 g, 芒果肉隨意

芝士糊做法 :

1. 魚膠粉 + 水輕微拌勻後, 坐熱水煮至透明備用

2. 忌廉芝士放軟後, 加糖攪拌至滑身

3. 加入原味乳酪拌勻

4. 再倒入芒果茸及魚膠水拌勻, 最後加入芒果肉(可隨意)

5. 拌勻後倒入模中, 放進雪櫃雪至硬身便成

餅面裝飾材料

芒果果茸 60 g, 魚膠粉 5 g, 室溫水 30 g (如芒果唔甜, 可加少計糖)

1. 魚膠粉+水 坐熱水煮至透明

2. 把芒果茸加進魚膠溶液中拌勻

3. 待涼後倒在餅面上雪凍便成

餅面裝飾其實可以用jelly代替

3月9日簡簡單單自家煮

 香煎帶子 + 大蝦意粉 

簡簡單單, 下廚整咗呢兩款,  

食海鮮, 點少得白酒呢

我要係擺盆再下苦功先得啦... 

相片係用手機影, 所以質素麻麻地. 

2014.2.16 我的首個全馬

終於完成咗我第一個全馬(42.195K)

三穚三隧道！天未光就去到尖沙咀等出發！
由尖沙咀 ｰ 三號幹線 ｰ 昂船洲大橋 ｰ 南灣隧道 ｰ 青馬大橋 ｰ 汀九橋 ｰ 長青隧道 ｰ 三號幹線 ｰ 西隧 ｰ 中環 ｰ 灣仔 ｰ 馬師道 ｰ 維園。
最後以5小時05分完成，雖然未能以5小時之內完成到，但我已經好滿足！好興奮！好多謝教練指導！同埋一班師兄師姐嘅互相支持同鼓勵！呢一年幾認識你哋，令我人生大改變！

2014 滑雪之旅(雪場)

2014東京滑雪之旅

第一次凌晨到日本，由於冇車出市區，喺機場過夜，好彩機場好靚，好舒服，行下，影下相，時間好快過。

坐頭班車出市區，轉車前當然食返個靚早餐啦！

伯爵茶雪芳蛋糕(附食譜)

食譜 : 17CM 雪芳模 / 6"模
蛋黃 3隻, 蛋白 4隻, 砂糖 70g, 熱水 80-85g, 菜油 35g, 低粉 70g, 伯爵茶包 2包
做法 (預熱焗爐170度)
1. 把1個茶包放入熱水中泡茶備用 (最後只要茶水 70g)
2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完可先放雪櫃)
3. 蛋黃加30g糖打至淡黃色
4. 把70g茶水加進蛋黃糊中拌勻
5. 再加入菜油拌勻
6. 加入餘下的一個茶包, 把茶葉碎加入蛋糊中
7. 最後加入己過篩之麵粉, 一起拌勻
8. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
9. 再把(8)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以 170度焗約35~40分鐘
10. 出爐後倒扣放涼
茶味濃厚程度可以以個人口味加減.