好耐冇下廚啦!
整返餐西式海鮮餐 ^^
柚子蝦沙律
一魚兩味 ^^
三文魚配威士忌檸檬汁
(有支唔好飲帶甜嘅威士忌, 一於用嚟煮嘢)
香煎三文魚
香草蜆肉意粉
(啲蜆大部份起肉, 留返幾隻做裝飾)
2014年9月27日 星期六
2014年9月25日 星期四
藍莓,士多啤梨果醬 (附食譜)
藍梅, 士多啤梨 共約 600 g, 糖 170 g, 檸檬汁 1/2個, 另外檸檬皮半個至一個(不要太多白色部份, 因為會帶苦澀味)
首先把樽用熱水消毒, 掠乾至完全沒有水份
1. 半份糖加檸檬汁拌勻
2. 藍莓, 士多啤梨洗淨抹乾, 士多啤梨切粒 (我鍾意有少少果肉口感, 所以我會切到有大細size), 加入半份糖及檸檬汁攪勻，放入雪櫃至2小時
3. 兩小時後會釋出水份, 不要倒掉. 轉至鑊/煲 加入餘下糖及檸檬皮煮至士多啤梨及藍莓至軟身, 收細火, 邊煮邊攪拌(以防黐底).
4. 在沸騰時, 會產生浮沫, 用湯匙不停把浮沫撈取, 煮至沒有浮沫產生, 直至泡沫呈現光澤, 取走檸檬皮, 再煮至杰身便成.
5. 趁熱倒入已消毒瓶中 (需預留少許空隙位置, 不要倒太滿) , 稍涼後上緊瓶蓋. 待完全涼後放入雪櫃, 可可保存1個月.
** 檸檬皮可不加, 只是加入一起煮果醬會有少少檸香味
2014年9月22日 星期一
Today's Thought
放棄只需一瞬間的念頭，
然後不顧而去，多麼容易；
堅持是長時間的奮戰，
需要耐心、毅力、信念、不怕挫敗....
堅持..是達到成功最大的因素和條件,
放棄..註定會失敗!
攝．雪兒
Baked Cheesecake with Raisins (附食譜)
為我教練而整嘅生日蛋糕, 成班跑友都讚不絕口! 好開心呀!
我係用慕士模, 所以預先用牛油紙包好底部, 再包上兩層錫紙確保烤焗時不入水.
餅底材料 : 無鹽牛油 50g, 消化餅/Oreo 100g
酒浸提子材料及做法 :
提子乾 50-80 g (個人喜好), 冧酒/威士忌 隨意 (蓋過提子乾多少許)
1. 提子乾浸於酒中待用. (最好有5-6小時, 約酒被吸收, 可再加少許酒)
2. 如果不好酒人仕, 可於混合芝士糊前, 把以浸酒提子乾, 連酒加少許糖煮至酒精揮發.
餅底做法 : (預熱焗爐)
1. 把餅乾壓碎 (如果是orea便要把中間的忌廉拿走才壓碎)
2. 無鹽牛油以小火煮溶後, 混合已壓碎餅乾碎
3. 再倒入模內壓平, 放入已預熱焗爐, 以150度烤焗約10~12分鐘, 出爐後放涼備用
芝士糊材料 : 忌廉芝士 300g, 酸忌廉 150g, 糖 80g, 蛋 2只, 雲利拿條 1/3條 or 雲利拿油 1 tsp, 淡忌廉 50g
芝士糊做法 : (預熱焗爐)
1. 酸忌廉與沙糖拌勻 (用手打蛋器便何)
2. 加入忌廉芝士, 用電動打蛋器, 以低速打至軟滑無粒狀
3. 加入雲利拿籽/油
4. 蛋打勻後, 分兩次拌入芝士糊中, 輕輕打勻便可, 不要打得太久 (如果打得太久, 會影響口感, 不夠軟滑)
5. 加入已沒浸酒提子
6. 最後以手打蛋器拌入淡忌廉, 拌勻便可
7. 倒入模中 (若想在表面加花紋, 可預早把少量朱古力隔水坐溶, 在芝士糊上輕輕滴上朱古力醬, 再用牙籤隨意畫出花紋)
8. 把水注入烤盆中, 以130度坐水焗1小時, 焗完後打開爐散熱1-2分鐘, 以便把水蒸氣散走.
9. 再把爐門關上. 確保爐已熄, 以餘溫再悶焗1小時.
10. 取出後, 待涼後放入雪櫃, 雪約8小時後便成.
2014年9月19日 星期五
2014年9月18日 星期四
Layer Birthday Cake (柚子蜜乳酪芝士,紅桑子夾心蛋糕)
有三個朋友生日, 諗咗好耐... 整咩好呢.. 於是....... 就諗到呢個組合啦!
海綿蛋糕底+柚子蜜乳酪芝士+紅桑子果凍+柚子蜜乳酪芝士+雲尼拿慕士+紅桑子鏡面
個晚食中菜, 之後配返呢個酸酸地嘅蛋糕!
果然係好夾! 決定係無錯嘅! 話事話, 呢個柚子蜜乳酪芝士餡.. 我係未整過架...
估估下, 溝溝下... 又搞掂!
嘻嘻~ 你哋又做咗我嘅白老鼠啦！
果然係好夾! 決定係無錯嘅! 話事話, 呢個柚子蜜乳酪芝士餡.. 我係未整過架...
估估下, 溝溝下... 又搞掂!
嘻嘻~ 你哋又做咗我嘅白老鼠啦！
仲有，第一次玩藝術糖，未係好掌握到。
可能.. 天氣太熱啦... 一出一入... 去到酒樓.. 到食個時... 啲糖軟軟地同溶溶地...
好彩入盒前.. 影咗個真身! hehe.
最後.. 大家對我個蛋糕讚不絕口!
好開心喔!
最後.. 大家對我個蛋糕讚不絕口!
好開心喔!
2014年9月17日 星期三
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