Green Tea Red Bean Swiss Roll (附食譜)

蛋糕材料: 卷蛋, 我係用24 x 33 cm 焗盆
蛋黃 3隻, 蛋白 4隻, 砂糖 70g, 奶 70g, 菜油 40g, 低粉 60g, 綠茶粉 10g

忌廉材料 : 淡忌廉 150 g, 糖8 g, 即食紅豆蓉 50-60 g (視孚個人喜好)

做法 (預熱焗爐200度)

1. 低粉+綠茶粉過篩備用
2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)
3. 蛋黃加30g糖打至淡黃色
4. 把坐至暖身的奶加進蛋黃糊中拌勻
5. 再加入菜油拌勻
6. 加入己過篩之麵粉, 綠茶粉一起拌勻
7. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
8. 再把(7)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘
9. 淡忌廉, 糖, 一起打至7成放回雪櫃備用
10. 蛋糕放涼後, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)
11. 塗上忌廉抆平 (頂端塗抹多點), 再加上即食紅豆蓉, 卷起定型, 放回雪櫃雪約1小時便成.

** 如果唔加紅豆蓉 , 只要忌廉. 打忌廉比例係 1:10 (即係忌兼 150g 糖15g)