Earl Grey with Chocolate Bailey's Cream Roll (附食譜)

蛋糕材料 (雪芳蛋糕底) : 卷蛋, 我係用24 x 33 cm 焗盆

蛋黃 3隻, 蛋白 4隻, 砂糖 70g, 熱水 80-85g, 菜油 35g, 低粉 70g, 伯爵茶包 2包 

忌廉材料 : 淡忌廉 150 g, 糖 15 g, 無糖可可粉8-10 g, Baileys 2-3 湯匙(個人喜好可多可少)

做法 (預熱焗爐170度) 

1. 把1個茶包放入熱水中泡茶備用 (最後只要茶水 70g) 

2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完可先放雪櫃) 

3. 蛋黃加30g糖打至淡黃色 

4. 把70g茶水加進蛋黃糊中拌勻 

5. 再加入菜油拌勻 

6. 加入餘下的一個茶包, 把茶葉碎加入蛋糊中 

7. 最後加入己過篩之麵粉, 一起拌勻 

8. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻 

9. 再把(8)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以 200度焗約10-12分鐘 

10. 蛋糕出爐後放在架上待涼, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)

11. 忌廉, 糖, 可可粉, 酒一起打至硬身 

12. 塗上忌廉抆平 (頂端塗抹多點) 卷起定型, 放回雪櫃雪約1小時便成.