見仲有栗子蓉淨, 於是又整捲捲.
大愛整蛋卷! 因為快!
蛋糕材料: (雪芳蛋糕配方)
咖啡卷蛋 (我係用24 x 33 cm 焗盆)
蛋黃 4隻, 蛋白 4隻, 砂糖 70g, 咖啡液(濃淡味視孚個人喜好) 70g, 菜油 35g, 低粉 70g, 另可加即磨咖啡粉少許 (可以不加, 目的令咖啡香味更出)
忌廉材料 : 淡忌廉 150 g, 糖 5 g, 栗子蓉(甜) 80-100 g (個人喜好 可増加或減少)
做法 (預熱焗爐200度)
1. 低粉過篩備用
2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)
3. 蛋黃加30g糖打勻
4. 把坐至暖身的菜油, 咖啡液 及 過篩之麵粉, 分兩次交替加進蛋黃糊中拌勻
5. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
6. 再把(5)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘
7. 出爐後放上架待涼
8. 忌廉, 糖, 栗子蓉一打至硬身
9. 蛋糕放涼後, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)
10. 塗上忌廉抆平 (頂端塗抹多點) 卷起定型, 放回雪櫃雪約1小時便成
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