蛋糕材料 (雪芳蛋糕底) : 卷蛋, 我係用24 x 33 cm 焗盆
蛋黃 3隻, 蛋白 4隻, 砂糖 70g, 奶 70g, 菜油 40g, 低粉 60g, 綠茶粉 10g
忌廉材料 : 淡忌廉 150 g, 即食紅豆蓉 100 g
做法 (預熱焗爐200度)
1. 低粉+綠茶粉過篩備用
2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)
3. 蛋黃加30g糖打至淡黃色
4. 把坐至暖身的奶加進蛋黃糊中拌勻
5. 再加入菜油拌勻
6. 加入己過篩之麵粉, 綠茶粉一起拌勻
7. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
8. 再把(7)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘,
9. 淡忌廉與紅豆蓉一起打至硬身放回雪櫃備用
10. 蛋糕出爐後放在架上待涼, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)
11. 塗上忌廉抆平 (頂端塗抹多點) 卷起定型, 放回雪櫃雪約1小時便成.
忌廉放多少少卷起同食時效果更佳. 我呢個成品係少cream作品(只用咗一半紅豆忌廉) ^^
