紅豆瑞士卷 (附食譜)

 屋企有淨紅豆蓉, 一於為媽咪而卷卷, 她的至愛紅豆.

蛋糕材料: (雪芳蛋糕配方)

今次我用咗蛋白5隻

卷蛋 (我係用24 x 33 cm 焗盆)

蛋黃 3隻, 蛋白 5隻, 砂糖 60g, 即食紅豆蓉 40g, 奶 70g, 菜油 30g, 低粉 70g

忌廉材料:

淡忌廉 150 g, 即食紅豆蓉 100 g

做法 (預熱焗爐200度)

1. 低粉過篩備用

2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)

3. 蛋黃加20g糖打至淡黃色

4. 拌入紅豆蓉

5. 把坐至暖身的奶加進紅豆蛋黃糊中拌勻

6. 再加入菜油拌勻

7. 加入己過篩之麵粉拌勻

8. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻

9. 再把(8)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘

10. 出爐後放上架待涼

11. 淡忌廉與即食紅豆蓉一起打至企身, 放回雪櫃備用

12. 蛋糕放涼後, 把蛋糕轉往新的牛油紙上

13. 塗上紅豆忌廉抆平 (頂端塗抹多點), 卷起定型, 再放回雪櫃雪約2小時便成