外出學習 @ Flavors (Tsum Tsum Macaroons)

朋友叫一齊去學, 於是又去玩下啦...

講真, 多年前跟過呢間學整..

導師夠料嘅.. 可惜只習中教畫公仔...

完全忽略教Macaroons基本功夫..

用咩爐火啦... 點樣去焗啦..

個餡點整啦.. 糖霜點打啦..

淨係臨走先畀份食譜...
如果對於一個唔識整蛋糕嘅人..

學完返去會跟到嚟整???

上次畀我經歷係咁.... 今次畀我經歷同樣係咁....

唔會再有下次去呢到學啦.

不過.. 如果當玩下心態, 又真係好開心嘅.
見到啲成品, 堆埋一齊, 好搞笑.
現實版Tsum Tsum.

Today's Thought

把握生命每一刻，

用力去愛身邊珍惜你的每一個人。

攝．雪兒

外出學習 @ CHEFS Chocolate & Culinary School

好耐冇去上整蛋糕堂啦！

今次係為咗呢個水泡模而學！
雖然呢堂係有啲貴，不過每人請食一件佢店舖買緊嘅Chocolate Truffle,
仲有每人一條朱古力咖啡脆皮雪條，
仲有一個我為佢而嚟嘅 "意大利矽膠模！"

感覺即刻覺得好低呀！

Koo Sir超Nice! 嚟緊好想再跟佢學嘢！

Tiramisu Roll

係唔係以為出面tea呢，其實係Homemade悠閒Tea！

再嚟卷卷！今次係Tiramisu卷卷!
味道都OK, 只係買相未如自己理想，食譜有待改進！
我已經知道個問題，下次一定會更好！

Today's Thought

前面的路你不需要清楚

最重要的是你仍然在奔跑。

攝  雪兒

Earl Grey with Chocolate Bailey's Cream Roll (附食譜)

蛋糕材料 (雪芳蛋糕底) : 卷蛋, 我係用24 x 33 cm 焗盆

蛋黃 3隻, 蛋白 4隻, 砂糖 70g, 熱水 80-85g, 菜油 35g, 低粉 70g, 伯爵茶包 2包 

忌廉材料 : 淡忌廉 150 g, 糖 15 g, 無糖可可粉8-10 g, Baileys 2-3 湯匙(個人喜好可多可少)

做法 (預熱焗爐170度) 

1. 把1個茶包放入熱水中泡茶備用 (最後只要茶水 70g) 

2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完可先放雪櫃) 

3. 蛋黃加30g糖打至淡黃色 

4. 把70g茶水加進蛋黃糊中拌勻 

5. 再加入菜油拌勻 

6. 加入餘下的一個茶包, 把茶葉碎加入蛋糊中 

7. 最後加入己過篩之麵粉, 一起拌勻 

8. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻 

9. 再把(8)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以 200度焗約10-12分鐘 

10. 蛋糕出爐後放在架上待涼, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)

11. 忌廉, 糖, 可可粉, 酒一起打至硬身 

12. 塗上忌廉抆平 (頂端塗抹多點) 卷起定型, 放回雪櫃雪約1小時便成.

Chocolate Passion Fruit Mousse Cake

『熱情果、朱古力慕士』

為兩位朋友而整嘅生日蛋糕！

可惜昨晚唔舒服，出席唔到…

亦無特別裝飾個蛋糕...

不過..知道你哋非常欣賞個蛋糕，

好開心呀！

其實咁樣嘅配搭，係我第一次整．

你哋做晒白老鼠啦！ 

Photo by HTC