Chocolate Mousse Cake (食譜)

朱古力慕士蛋糕 + 朱古力鏡面 (5")

材料：

朱古力海綿蛋糕一片

牛奶 60g 

蛋黃 1pc 

砂糖 15g 

朱古力 80g 

淡忌廉 (打起)100g

魚膠片 2.5 g

白蘭地 1tsp

做法　：

1. 魚膠片浸軟備用

2. 朱古力坐熱水溶化備用

3. 打起淡忌廉放雪櫃備用

4. 糖和蛋黃攪勻

5. 牛奶煮滖立即倒進蛋黃(4)拌勻 (要不停搞拌, 防止蛋起粒)

6. 加入已浸軟魚膠片(1)拌勻

7. 把蛋漿用篩隔去蛋粒

8. 過篩後蛋漿分兩次加入己溶朱古力(2)拌勻待微暖

9. 加入打起淡忌廉(3)和酒拌勻

10. 最後倒在已放蛋糕片的模中, 雪至硬身便成.

11. 雪至硬身後, 可隨意裝飾/加朱古成鏡面

朱古力淋面做法 :

材料：水 40g, 淡忌廉 30g, 砂糖 70g, 可可粉 25g, 魚膠片 5ｇ

做法：

1. 將魚片浸軟備用

2. 砂糖和水煮滾後, 加入淡忌廉和谷咕粉攪拌均勻

3. 再加入已浸軟魚膠片(1)拌勻至完全溶化

4. 熄火,過篩，待涼至無溫度後, 便可淋到餅面上