4.26 香港迪士尼酒店 - 晶荷軒

香港迪士尼酒店 晶荷軒

久違的晶荷軒! 上次已經是3年多前...

今日終於去試她們的特式點心!

迪士尼公仔點心 好精緻好得意!

得意到有點不捨得食呀!

 有5款特式點心, 我只點了其中三款.

由於很考功夫,  所以要早兩日前預訂

迪士尼小熊甜包 (紅豆蓉/豆蓉)

(個包真係非常用心整, 不過啲餡就唔係我杯茶啦)

蠔汁叉燒豬仔包

(呢個包有外在美, 亦有內在美, 必定要叫!)

米奇鴛鴦糕 (蘿蔔糕夾芋頭糕)

蘿蔔糕與芋頭糕是黏在一起, 原來這配答是出奇地夾.

荀尖蝦餃皇

(皮薄餡靚!) 

瑤柱蟹肉脆腸粉

(我個人比較鍾意食淨腸粉, 不過佢哋個脆餡真係做得唔錯.

當中內藏瑤柱同蟹肉, 又係心機點心)

珍寶海鮮春卷

呢個係伙計極力推介, 比一般酒樓更粗更大
啲蝦仲係好大隻架

舞茸蟹肉小籠包

(唔駛多講, 好鮮蟹肉味! 勁多汁)

陳皮燉雪梨

(我嘅至愛! 多年不變, 保持水準!)

食飽準備勇闖迪士尼樂園

Apple Crumble (附食譜)

朋友聚餐

在沒有時間準備蛋糕之下

弄這款甜品亦是不錯的選擇

(2 - 3人份量, 約4杯)

材料 : 杏仁牛油粒 

無鹽牛油 80 g, 糖霜 85 g 低筋麵粉 60 g, 杏仁粉 80g,

材料 : 蘋果餡

青蘋果 1個半~兩個(約 200 g), 蘋果汁 100 g, 無鹽牛油 20 g, 糖 15 g, 肉桂粉1/2茶匙, 粟粉 10g

做法 :

杏仁牛油粒做法 

1. 牛油室溫放軟後, 加糖攪拌至忌廉狀

2. 加入麵粉, 杏仁粉拌勻

3. 拌勻後用保鮮袋/牛油紙包好後, 放入雪櫃雪一小時以上.

蘋果餡做法

1. 粟粉和肉桂粉, 加30g蘋果汁拌勻冇粉粒備用

2. 牛油用中火溶化, 加入糖

3. 加入已切粒的青蘋果略炒

4. 再加入餘下70g蘋果汁

5. 最後拌入粟粉水煮至蘋果少許軟身

6. 把蘋果餡放入焗杯/焗盆中

7. 把牛油粒用手搓碎放滿於蘋果餡料上, 放入已預熱焗爐, 以 180度焗約 25 ~ 30分鍾(直至表面金黃色)

出爐後與雪糕一起吃更美味

Crème Brûlée (附食譜)

我呢個係改良健怡版, 出面全用淡忌廉, 我減少忌廉, 加入鮮奶. 味道依然好味, 又冇咁罪惡 XP

材料 : (6-8人份量 )

蛋黃 7隻, 糖 80 g, 奶 300 g, 淡忌廉 400 g, 雲呢拿條 半條 (可用雲呢拿油1茶匙代替), 紅糖 少許(焦糖面用)

製法

1. 先將蛋黃和糖輕輕攪勻, 再加入雲呢拿籽/油攪勻, 然後加入奶和忌廉攪至混合
2. 混合後過篩, 便可倒入器皿內, 再放在加有水的烤盆內入爐 (水位盡量與蛋液相約)
3. 預熱焗爐180度, 放入爐下層, 蒸焗約10分鐘.

4. 之後把爐溫降至150度, 繼續焗約30-40分鐘, (視孚器皿的大細同厚度, 最好30分鍾左右留意下), 表面凝固, 輕力搖晃下表面會有輕微震動便成, 出爐後待涼放雪櫃

5. 食時把紅糖放在蛋面上, 再用火熗燒至金黃色便成.

*** 燒起脆焦糖面後. 最好盡快於半小時內食用, 放久了焦糖脆面便會溶解而變成一攤糖水. 

如果想整小份量, 其實一隻蛋黃 對 100 g 忌廉便可以.