蛋黃 3隻, 蛋白 4隻, 砂糖 70g, 菜油 35g, 低粉 70g, 咖啡液(視孚個人濃淡度) 70 g
即磨咖啡粉 1-2茶匙 <--- 隨意, 可不加. 加添後可令咖啡香味更濃厚
做法 (預熱焗爐170度)
1. 咖啡粉與熱水混合待涼備用 (最後只要咖啡液 70g)
2. 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完可先放雪櫃)
3. 蛋黃加30g糖打至淡黃色
4. 把咖啡液加進蛋黃糊中拌勻
5. 再加入菜油拌勻
6. 加入即磨咖啡粉
7. 最後加入己過篩之麵粉, 一起拌勻
8. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
9. 再把(8)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以 170度焗約35~40分鐘
10. 出爐後倒扣放涼
*** 有時整咖啡蛋糕, 只有少少咖啡味, 原來加添少少即磨咖啡粉, 可以令咖啡味道出好多架.
沒有留言:
張貼留言